O aparelho Nima (detector de glúten) funciona mesmo?

Muito se falou do aparelho Nima, um detector portátil de glúten, que promete ajudar a vida dos celíacos a descobrir se os alimentos realmente são seguros para consumo – sem glúten e sem contaminação cruzada de glúten. Porém, infelizmente, depois de muitos testes, especialistas e consumidores chegaram à conclusão de que seus resultados não são precisos e podem ser falsos.

Segundo Tricia Thompson (fundadora do Gluten Free Watchdog, nutricionista e estudante de medicina), o aparelho Nima foi testado por ela e diversos outros membros da comunidade em diversos alimentos com e sem glúten, fazendo com que chegassem à conclusão de que o aparelho foi lançado no mercado prematuramente. Todos os alimentos também foram testados em laboratório pelo método padrão R5 ELISA, comprovando sua divergência. Dado o estado atual de desenvolvimento deste sensor, o GFW não apoia seu uso para celíacos no momento.

Alguns problemas constatados no Nima:

Resultado Falso Positivo

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Cinco produtos sem glúten tiveram como resultado “low gluten” (baixo nível de glúten), sendo que eram certificados pela GFCO.

 

  • O aparelho NIMA testou abaixo do limite de 1 parte por milhão.
  • Estes resultados são falsos positivos, o que significa que não há glúten na amostra, e este dispositivo tem um limite de detecção extremamente baixo, próximo de zero.
  • Isso induz os consumidores ao erro.

Baixa reatividade à Cevada

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Grãos de cevada e farinha de cevada também obtiveram resultado “low gluten” (baixo nível de glúten).

  • O anticorpo usado nesse aparelho tem baixa reatividade cruzada para a cevada.
  • Como todos sabem, cevada contém glúten naturalmente, então o resultado deveria ser “high gluten” (alto nível de glúten).
  • É uma falsa comprovação de segurança muito grande para um celíaco.

Não detectA contaminação por migalhas

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O aparelho deu como resultado um sorriso (sinal de que o alimento é livre de glúten) para o cereal matinal Cheerios de um lote que sofreu recall por conter glúten, aveia comum da Quaker e biscoitos de arroz que haviam sido depositados sobre migalhas de pão de trigo.

  • A metodologia de amostragem para este dispositivo (isto é, testar uma amostra não homogeneizada do tamanho de uma ervilha) não é suficiente para encontrar glúten em amostras quando o glúten não for distribuído uniformemente.
  • Resultado falso negativo é um alerta para a segurança dos celíacos.

Amostras diluídas interferem o resultado

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Diluir com água uma mostarda que contém farinha de trigo na composição (como é recomendo no site da Nima para alimentos com cores intensas ou brilhantes) mudou o resultado do teste de “high gluten” (alto nível de glúten) para “low gluten” (baixo nível de glúten).

  • A amostra diluída na água diminui o nível de glúten (parte por milhão) na detectação.
  • Diminuir a eficácia na detectação = diminuir a segurança

O site também testou outras 50 amostras. Todos os produtos que obtiveram resultado “low gluten” foram enviados para um laboratório para serem testados usando o método padrão-ouro, R5 ELISA. Lá, obtiveram resultados abaixo do limite de detectação de 1 ppm de glúten, atestando a segurança dos alimentos e comprovando a confusão do aparelho.

Na minha opinião, fico feliz de não ter gasto 280 dólares em um aparelho que não é tão eficaz assim. Inclusive no próprio site da Nima tem uma lista de alimentos que afetam sua eficácia. De palpites já bastam o nosso “achômetro” e bom senso, né? Infelizmente ainda vamos continuar à mercê da contaminação cruzada por glúten até conseguirmos educar o mundo e os ‘não celíacos’ de uma maneira mais adequada.

Alguém aí já testou esse aparelho? O que achou?

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Receita sem glúten: Crepioca

Crepioca está super na moda, eu sei! Mas essa receita é a melhor que eu já provei até agora – foi meu irmão que formulou e aprimorou. O bom é que ela é rápida, prática e deliciosa. Fica bem crocante e lembra bastante o gostinho de pão de queijo – mas é sem lactoseUma ótima opção para os celíacos.

 RECEITA DE CREPIOCA 
sem glúten | sem lactose | sem soja

  • 3 colheres de goma de tapioca
  • 1 ovo
  • pitada de sal

Modo de preparo:

– Misture os ingredientes em um recipiente;
– Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto;
– Coloque a mistura na frigideira bem quente e deixe até o centro começar a ficar com aparência de cozido;
– Vire e coloque o recheio de sua preferência enquanto assa o outro lado;
– Sirva quentinha.

Rende 1 porção

Essa da foto foi recheada com guisado (carne moída) e é a minha preferida. Bato a carne de alcatra no liquidificador e depois cozinho com sal, cebola, salsa e cebolinha verde (pode colocar alho também). Acho mais saudável e seguro moer em casa, tenho esse costume mesmo antes de saber que era celíaca.

As roupas deliciosas da Eat.Me.Do!

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Adoro vasculhar a internet atrás de fotos inspiradoras e esses dias encontrei um lookbook todo coloridão que me chamou a atenção, fui pesquisar melhor e descobri que eram da marca australiana Eat.Me.Do. Esmiuçando todas as coleções deles, vi que todas as roupas são feitas à mão e sempre inspiradas em comidas deliciosas que amamos. Sim, você leu certo… comidas! Mas não se assuste, pq o resultado final é super fofo, ainda mais com o mix de cores vibrantes e peças estilosas – tem bastante inspiração 60’s e 90’s. ♥ Já quero quase tudo! (Só não sei onde encontrar para comprar.)

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Receita de Bolinhos de Maçã (Sinner Muffin)

Publiquei ontem no Instagram a foto desses bolinhos de maçã e como algumas pessoas me pediram a receita, deixo ela aqui para vocês. É super simples e fácil de fazer, espero que gostem! :)
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● 3 xícaras de farinha
● 2 ½ xícaras de açúcar
● 1 copo de leite
● 3 ovos
● ¼ de xícara de óleo
● 1 colher de sopa de fermento
● 1 maçã picada
● forminhas de papel
● assadeira especial para cupcakes (ou forminhas de empada / pão de queijo)
P.S.: Dá para fazer grandão numa forma de bolo comum tb.

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● Coloque o leite + óleo + ovos + açúcar no liquidificador e bata por 1 minuto.
● Acrescente a farinha e o fermento e bata até misturar bem.
● Distribua as forminhas de papel na forma específica para cupcakes
● Despeje a massa (não encha completamente as forminhas, deixe um espaço para a massa crescer), coloque as maçãs picadas por cima e polvilhe com um pouco de açúcar (pode colocar canela tb, mas eu não gosto).
● Asse em forno preaquecido 180°C por 25 ~30 minutos (até dourar).

Buon appetito! :)

meme: o prato que eu arraso fazendo

Tá aí uma coisa que eu amo fazer: cozinhar! Sei fazer de tudo, mas as minhas receitas favoritas são as de doces. :9

Aqui em casa é regra, não existe sobremesa sem leite condensado, tudo tem que ser beeem doce mesmo. Mas como eu sei que a maioria das pessoas preferem salgados, (e já publiquei uma receita de doce por aqui) vou deixar aqui uma receita super fácil e prática que eu adoro fazer e qualquer um pode testar também.

Receita de strogonoff de filé com shoyu.

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P.S.: Eu gosto de sabores simples, mas se você gosta de algo mais temperado, pode colocar um pouco de pimenta (ECA! não gosto!) ou alho também.

P.S.2: Todo mundo tem a sua versão de Strogonoff, mas essa não é nada gordurosa (ao menos no sentido gustativo) já que não vai óleo no preparo da carne e o creme de leite é light. Claro que também não é tão light, já que no final vai a batata palha (mas essa ainda é optativa).

P.S.3: A foto usada na montagem não é da minha receita, peguei no google e serve como alusão apenas. Já esse layout fofo é by puglypixel (♥).

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Corram ver as receitinhas deliciosas que a Tayra, Anne, Gabi, Livia e Andressa publicaram no blog delas! :D

Receita de Cake Pop de Melancia

Esses dias eu vi no Pinterest a imagem de um Cake Pop de melancia que despertou a minha curiosidade e vontade de meter a mão na massa. Vasculhei a internet inteira atrás de uma boa receita e nada, então ‘criei’ a minha baseada no processo básico para fazer um cake pop.

Fiz nesse finde aqui em casa e todo mundo AMOU! Depois que eu compartilhei a foto lá no Facebook, várias pessoas pediram a receita, então vou colocar aqui para vocês também. Mas já adianto… dá bastante trabalho! haha

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5 ovos
4 xícaras de açúcar
3/4 copo de óleo
2 xícaras de leite
5 xícaras de farinha
1 e 1/2 colher de fermento em pó
1 corante alimentício líquido vermelho de 10ml (usei o da Arcolor)

MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes do bolo (menos o corante) no liquidificador. Transfira para um pote (para não correr o risco de manchar) e vá misturando o corante vermelho até chegar na cor que você prefere. Eu usei quase o frasquinho inteiro e ficou esse magenta ‘neon’ quase vermelho, mas dá para usar menos ou mais. Despeje em uma fôrma grande untada e asse em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

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O bolo pronto
1 lata de leite condensado
Gotas de chocolate

MODO DE FAZER:  Quando o bolo estiver frio, retire as casquinhas laterais e a parte de baixo (isso é mais pela estética mesmo, mas se quiser, pode colocar tudo tb). Esfarele o bolo e misture as gotas de chocolate e o leite condensado até chegar no ponto que dê para enrolar bolinhas. (Cuidado para não encharcar demais! Nessa receitona de bolo não foi nem 1 lata inteira). Faça as bolinhas e leva para a geladeira enquanto faz o próximo passo.

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100g de chocolate branco para derreter (usei o da Nestlé)
Palitinhos de pirulito, picolé ou churrasquinho

MODO DE FAZER: Pegue 100g (2 quadradinhos) do chocolate e derreta conforme as instruções da embalagem. Eu fiz no microondas de 30 em 30 seg. na potência média, parando para mexer sempre (tem que cuidar para não queimar). Depois de derretido coloquei em banho-maria frio (nunca gelado) mexendo até esfriar ao ponto do toque no lábio (tem que estar bem frio, tipo 19ºC). Aí é só mergulhar os palitinhos no chocolate e depois espetá-los nas bolinhas. (Assim fixará melhor no palito.) Leve para a geladeira por uns 15min.

400g de chocolate branco para derreter (É o restante de uma barra da Nestlé – na embalagem vem 2 de 500g cada)

MODO DE FAZER: Derreta o chocolate da mesma forma que o passo anterior. Pegue cada cake pop e mergulhe-os no chocolate, espere escorrer o excesso e espete-os em uma superfície (pode ser uma caixa furada ou isopor mesmo) e leve-os para a geladeira por 20min.

500g chocolate branco para derreter
1 corante verde especial para chocolate (usei um da Arcolor tb)

MODO DE FAZER: Derreta a outra barra do chocolate e depois que estiver na temperatura correta, misture o corante verde especial para chocolate. Mergulhe novamente os cake pops e espete-os na superfície escolhida e leve para a geladeira por mais uns 30min.
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E… Ufa! Está pronto! haha :D
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Rende de 20 até 30 cake pops. (Claro que isso vai depender do tamanho das bolinhas que você fizer) O meu ficou assim… Mas dá para fazer em formato de melancia mesmo, mais oval e tal. Dá para fazer de maracujá também e diversas outras frutas, é só ter criatividade (e paciência).

P.S.: Não tem foto do passo-a-passo,  pois não sabia que vocês iam se interessar pela receita, hehe. Mas na próxima eu tiro as fotinhos detalhadamente.

P.S.2: Vale falar que essa receita é pra uma “família de gordo” tipo a minha! huahaha Dá para fazer metade disso aí também.

SUGESTÃO: Se você ficou com preguiça com todas essas etapas, dá para fazer apenas um bolo vermelho, misturar as gotas de chocolate antes de colocar no forno e depois de pronto, furá-lo e regá-lo com leite condensado. Depois fazer a cobertura de chocolate derretido e jogar por cima tudo de uma vez. A apresentação fica diferente, mas o gosto é praticamente igual.

Espero que gostem! É demorado, mas fica muito bom. :)

Meme: 5 Sabores de Sorvete favoritos

Sorvete é uma coisa que eu nunca fui muuuito fã, mas vez ou outra me dá a louca e eu como litros – cheio de leite condensado por cima – e logo eu enjoo novamente.

Para mim, o sorvete tem que ser beeem doce, sem gosto de gordura ou nata, o sabor não pode ter gosto artificial e nem exagero no corante (e nem ser de chocolate, eca). A sorte é que aqui na minha cidade há 2 sorveterias ótimas e que fazem um sorvete muito bem feitinho: a Sorvelândia e especialmente a Urca (♥), que é pertinho da minha casa.

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Os meus 5 sabores preferidos são:

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UVA

Ai gente, sou gringa de Caxias do Sul, né… Cidade da Festa da Uva. Como ir contra as minhas origens colonísticas? Não dá! haha Mas nesse quesito sou mega exigente também, TEM que ser de uva natural. Aquelas coisas de tang artificial eu passo longe, não suporto nem o cheiro. Já esses de uva ‘fresquinha’, são deliciosos.
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CÔCO QUEIMADO

Gosto desse sabor só quando ele tem gosto de cocada (♥), bem docinho. Acho que combina perfeitamente com o 1º e 2º lugar que eu escolhi e vocês descobrirão logo mais.
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TORTA DE LIMÃO

Além de eu gostar de coisas doces, os azedos também me atraem… misturar os dois então: bingo! Esse sorvete é especial e eu só encontro na Urca. Imagina um sorvete de leite condensado com o azedinho do limão (bem azedinho, por sinal) e pedacinhos de biscoito (?) tudo em um sorvete só. Para ficar mais perfeito, só sendo regado pelo próprio leite condensado mesmo. :}
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DOCE DE LEITE

Quase empata com o 1º lugar, já que eu amo doce de leite. Uma vez eu comia inteiro um potinho de 1 litro desse sorvete numa tarde só (#GordinhaTensaMasFeliz), ainda era daquele tipo que vem misturado com doce de leite mesmo. Hmmm! Gente, eu não engordo de ruim, pq sério… Eu como doce taradamente!
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LEITE CONDENSADO

Leite condensado é vida! Não vivo sem essa delícia dos deuses! Então é claro que o meu sabor de sorvete preferido é esse também. Ainda mais quando regado pelo próprio nectar divino. Muito bom!

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Eu ia colocar na lista o Sorbet de Limão da Nestlé, mas aí eu não sabia se era cheat com o tema, já que era apenas sorvetes. Então escrevi aqui de bônus finale. ;)

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A sugestão do tema dessa semana foi dada pela Gabi!
Mas a Tayra, Anne e Lívia também participaram no blog delas.

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